Risotto à la Jess

Risotto is een gerecht dat ik jaren klaar maak. Ik vind het, het ultieme comfort-food. Als ik niet weet wat ik klaar moet maken dan kies ik vaak voor risotto. Niet in de minste plaats omdat dit het favoriete gerecht is van vriendlief. Hij stelt dan ook regelmatig voor om even naar de supermarkt te lopen en de ingrediënten hiervoor te kopen.

Ondanks dat dit ons lievelingseten is, heb ik nog nooit een receptje van dit gerecht gedeeld op mijn blog. Tijd om daar dus eens verandering in te brengen! Laat je vooral niet weerhouden door de gare foto hierboven. Dit gerecht is namelijk niet zo fotogeniek. De smaak daarentegen is heerlijk, mjammm...

Ingrediënten voor 4 personen:

pak arboriorijst

250 gram spekreepjes

2 sjalotjes 

5 lenteuitjes

4 tenen knoflook

2 handen doperwten (bevroren)

pakje (Boursin)

bouillonblokje (kip- of groentebouillon)

1,5 liter water

olijfolie 

zwarte peper 

Italiaanse kruidenmix

basilicum

oregano

zout (optioneel)

Snipper de sjalotjes en knoflookteentjes en snijd de lenteuitjes in ringetjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak deze mee tot ze lichtroze verkleuren. Schep nu de arboriorijst door dit geheel, net zolang tot alle rijstkorrels zijn bedekt met een laagje olie.

Draai het vuur laag en giet zo'n liter water in de wok en brokkel het bouillonblokje daarbij. Breng het gerecht al vast op smaak met zwarte peper, Italiaanse kruidenmix, basilicum en oregano. Het geheim van dit recept is voorzichtig blijven roeren. 

Als het vocht bijna is op genomen, voeg je een nieuwe scheut water toe. Blijf roeren en voeg steeds wat nieuw water toe tot de rijst gaar is. Wanneer je het water niet gedoseerd toevoegt, loop je de kans dat het teveel aan water niet wordt opgenomen. 

Wanneer dit gerecht bijna klaar is, mik je de bevroren doperwten erbij. Als deze goed doorgewarmd zijn, kun je de Boursin door de risotto scheppen. Proef nu even of de risotto goed op smaak is en voeg eventueel nog wat extra kruiden toen. Ik voeg er overigens zelden extra zout aan toe doordat dit gerecht al vrij zout is door de spekreepjes en het bouillonblokje. Eet smakelijk!