Hocus pocus pilatus pas... alle groente weg! + recept

Ik heb een geweldig recept voor pastasaus. Het moet uren pruttelen, er gaan ladingen verse kruiden in en een riante scheut rode wijn. Heerlijk! Alleen is het nogal tijdrovend en daarnaast is Sam er niet zo wild van. Gelukkig heb ik ook een receptje voor een supersonisch snelle en simpele saus. Heel fijn voor doordeweekse dagen. En het allerbeste is dat je er veel groente in kunt verstoppen. Nu heb ik wat groente eten niet te klagen bij zoonlief, toch heeft hij er een handje van om keurig alle pasta op te eten en de rest als aankleding te zien. Maar met dit recept gaat alles er met smaak in. Niet alleen smakelijk voor eigenwijze koters, ook goed te eten voor de papa's en mama. Win-win-situatie! Benieuwd naar mijn geheim? Lees dan hieronder hoe je dit gerecht binnen tien minuten in elkaar flanst. 

Ingrediënten:

- 250 ml fusilli tricolore

- 350 gram gehakt

- 2 à 3 knoflooktenen

- 2 sjalotjes

- zak Italiaanse wokgroente

- blik gepelde tomaten 

- blikje tomatenpuree

- Parmezaanse kaas

- zeezout

- zwarte peper 

- paprikapoeder

- Italiaanse kruidenmix

Breng water met wat zeezout aan de kook voor de pasta. Eventueel kun je tijd besparen door het water in de waterkoker aan de kook brengen en dan over te gieten in een pan. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. 

Pel vervolgens de knoflookteentjes en ontdoe de sjalotjes van hun schil. En dan is het tijd voor wat magie. Tover je keukenmachine, blender of whatever tevoorschijn en mik daar de gepelde tomaten, tomatenpuree, de Italiaanse wokgroente, sjalotjes en knoflook in. Zet het apparaat van je keuze aan en... tover de groente om tot een glad prutje! Een kind kan de was doen! Ondanks dat de substantie eruit ziet alsof het al een keer is opgegeten, ruikt het goddelijk. Ik overweeg het de volgende keer gewoon op deze manier met een rietje aan te bieden aan mijn dreumes. Hij drinkt sowieso al mijn mislukte groene smoothies op dus dit zal er zeker in gaan. 

Goed, genoeg gedold! Verhit een wok of braadpan en bak daarin het gehakt rul. Het is niet nodig om olijfolie te gebruiken aangezien er al genoeg vet uit het vlees komt. Wanneer het gehakt bruin kleurt is het tijd om het prutje uit de keukenmachine, door vriendlief omgedoopt tot 'the veggie blob', erbij te schenken. Breng het geheel op smaak met zwarte peper, paprikapoeder en Italiaanse kruidenmix. Laatstgenoemde scoor ik trouwens in horeca-verpakkingen bij de Makro. Mocht je een eigen bedrijf hebben, chef dan een pasje voor deze groothandel. Het is er hemels namelijk! 

Anyways, giet de pasta af en laat deze even uitlekken. Om ervoor te zorgen dat de saus (inclusief alle verstopte groente) goed aan de fusilli plakt, voeg ik wat Parmezaanse kaas toe voor extra stickyness. Schep tot slot de pasta en saus door elkaar. Verdeel het gerecht over de borden en strooi er eventueel nog wat extra Parmezaan over. Het oog wil ook wat namelijk. Eet smakelijk!

Volg mij nu ook op Bloglovin, Instagram, Facebook en Pinterest.

Kerstmenu voor kiddies

Vorige week benaderde Fleur van Mizflurry mij om als duobloggers een kerstmenu voor kinderen samen te stellen. Topidee natuurlijk! Daarom vandaag een blogje met drie verschillende recepten om te serveren aan je dreumes tijdens de feestdagen. Voor het gemak ben ik even uit gegaan van de zaken die mijn kleine monstertje wel kan waarderen. Dat heb ik geprobeerd te vertalen naar een voorgerecht, hoofdgerecht en toetje welke hopelijk bij veel koters in de smaak gaan vallen.Vergeet vooral niet op de gezellige blog van Fleur te kijken want ook daar is een heel fijn kindermenu te vinden.

Al voorgerecht ging ik voor een eitje met peterselie en crostini's met peer, geitenkaas en honing. Ik besloot Sam geen al te grote portie te serveren aangezien ik ook nog een hoofdgerecht en toetje voor hem in petto had. Met de hoeveelheden is makkelijk te variëren dus bekijk even of het kind een kwestie een grote of kleine eter is. De crostini's zijn overigens ook prima als bijgerecht te serveren aan de grote mensen. 

Ingrediënten:

ei

gesneden stokbrood

peterselie

honing

peer

geitenkaas

Kook het eit in 7 minuten tussen zacht en hardgekookt in. Op deze manier geeft het niet al teveel troep tijdens het eten maar is het eigeel nog lekker zacht. Laat het gekookte ei schrikken onder de koude kraan zodat je het makkelijk kunt pellen. Vervolgens is het een kwestie van het ei in partjes snijden en bestrooien met wat peterselie.

Voor de crostini's verwarm je de oven voor op 180 graden. Schil de peer en snijd er met een dunschiller wat plakjes vanaf. Leg de peer op een schijfje stokbrood met daar bovenop een plakje geitenkaas. Even 7 à 8 minuten de oven in en daarna serveren op een bordje met wat honing erover. Tasty!

Wanneer ik aan Kerst denk, denk ik aan pompoen. Vraag me niet waarom trouwens want zo kerstig is deze groente niet. Sam is er in ieder geval helemaal wild van en ik denk meerdere kinders met hem. Die zoete smaak is dan ook niet te versmaden. Speciaal voor al deze kleine pompoenfans bedacht ik een recept voor pompoenrisotto met gerookte kip en Parmezaanse kaas. Ik heb gewoon een grote pan van dit heerlijke goedje gemaakt omdat ik het vrij lastig vind om risotto in een kleine hoeveelheid te bereiden. De rest kun je gewoon invriezen dus geen probleem lijkt me.

Ingrediënten:

400 gram arboriorijst

400 gram pompoenstukjes

200/250 gram gerookte kipfilet

rode ui

100 gram Parmezaanse kaas + extra om te bestrooien

+/- 1400 ml water

kippenbouillonblokje

olijfolie

knoflook

Italiaanse kruidenmix

oregano

zwarte peper

Snipper de rode ui en knoflook en verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote pan. (Ik gebruik altijd gewoon een wok om risotto in te bereiden. Gaat prima!) Bak de stukjes pompoen 5 minuten en fruit daarna de ui en knoflook in dezelfde pan. Het is niet nodig om de pompoen voor te koken omdat deze toch al gaart in de risotto. 

Voeg nu de arboriorijst toe en bak de korrels even mee. Wanneer alle rijstkorrels bedekt zijn met een laagje olie, begin je met toevoegen van water. Ik trek nooit een bouillon van water en een bouillonblokje maar mik gewoon een litertje in de pan en het bouillonblokje er los bij. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan. Op 400 gram rijst gebruik je sowieso 1000 ml water dus in het begin in het niet nodig om steeds klein scheutjes toe te voegen.

Afijn, draai het vuur laag en blijf goed roeren. Je kunt nu ook de Italiaanse kruidenmix, oregano en zwarte peper toevoegen. Na 10 minuten kun je voorzichtig met een pureestamper door de brij gaan om de pompoen te pletten. Herhaal dit nogmaals na een minuut of 5. Wanneer je de pompoen fijn genoeg vindt, snijd je de gerookte kipfilet in reepjes en laat je deze zachtjes mee suderren in de risotto.

Op een gegeven moment zul je bemerken dat het water zo goed als opgenomen is en de risotto aan de bodem begint vast te plakken. De rijst is echter nog niet gaar. Voeg daarom steeds een klein scheutje water toe en blijf vooral goed roeren. Je doet steeds pas nieuw water erbij wanneer het water dat je er eerder bij deed, is opgenomen. Als je teveel water in één keer erbij doet, loop je de kans dat je risotto te nat blijft omdat de rijskorrels op een punt komen dat ze verzadigd zijn.

Vlak voordat het gerecht klaar is, rasp je de Parmezaanse kaas erdoor. Vergeet niet wat extra kaas te raspen om de risotto nadien mee te bestrooien. Je dient dit gerecht lauwwarm te serveren dus maak vooral geen haast. Even af laten koelen, doet veel voor de smaak. Mjammm!

Als nagerecht besloot ik een worteltaartje met roomkaasfrosting te maken. Veel koters vinden worteltjes erg lekker vandaar mijn keuze. Ik deelde hier al eens het recept van deze lekkernij. Oorspronkelijk was ik van plan dit toetje te serveren met vers fruit maar mijn testkind zat bomvol dus dat besloot ik maar achterwege te laten. Maar goed, je kunt natuurlijk altijd besluiten dat wel toe te voegen. 

Ingrediënten:

kleine winterpeen

halve citroen

2 eieren

150 gram fijne kristalsuiker

220 gram zelfrijzend bakmeel

250 gram boter

2 theelepels kaneel

125 gram poedersuiker

100 gram Mon Chou

zakje vanillesuiker

snufje zout

bakspray

Verwarm de oven voor op 175 graden en spray een browniebakvorm in met bakspray. Schil de winterpeen met een dunschiller en rasp hem. Rasp ook de schil van een halve citroen, let op dat je alleen het geel van de schil raspt en niet het witte gedeelte daaronder. (Dat is erg bitter van smaak namelijk!) Doe dit samen in een beslagkom. 

Voeg vervolgens de fijne kristalsuiker en de eieren aan de geraspte winterpeen en citroen toe en roer dat door elkaar met een garde. Het is niet nodig om een mixer te gebruiken.

Smelt in de magnetron 200 gram boter en houd de overige 50 gram boter apart op kamertemperatuur. Voeg de gesmolten boter aan het mengsel in de beslagkom toe en roer met een garde tot je een plakkerig beslag hebt. 

Voeg nu achtereenvolgens het zelfrijzend bakmeel, de kaneel en een snufje zout toe aan je beslag. Klop dit goed door elkaar met je garde en schep dit mengsel in de ingevette brownievorm. Bak de carrot cake 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Als de baktijd verstreken is, haal je de carrotcake uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen. Doe ondertussen de Mon Chou, het restje boter, de poedersuiker en het zakje vanillesuiker in een beslagkom. Klop deze ingrediënten met een mixer goed door elkaar tot het een luchtig en romig geheel is. Dit duurt ongeveer 2 minuten op een lage stand. 

Bestrijk de afgekoelde taart met de frosting. Je kunt de carrotcake nu voorzichting in stukjes snijden en serveren. Eet smakelijk!

Hopelijk zullen jullie schatteboutjes net zo hard van al dit lekkers smullen als Sam. Mocht je, ondanks mijn suggesties, nog steeds niet weten wat je je kleintje voor moet schotelen tijdens de kerstdagen, laat het me dan even weten. Dat kan bij de comments of via een mailtje. Ik denk namelijk graag met je mee. Merry Christmas to ya'll! Ho ho ho...

Volg mij nu ook op Bloglovin, Instagram, Facebook en Pinterest.

Instagram diary #6

Sinds kort ben ik te vinden op Instagram. Iedere week plaats ik een overzichtje van de foto's die ik met deze app heb gemaakt op mijn blog. Ik blijk een voorliefde te hebben voor foto's van eten en mijn kleine man. Wanneer jullie het leuk vinden om mee te genieten van mijn dagelijks leventjes, lees dan snel verder en vergeet vooral geen vriendjes met me te worden ;-)

Het favoriete ontbijt van mijn kleine man. Een banaan in plakjes, speltpap gemaakt van moedermelk, honingrondjes van Bambix en een een beetje cacaopoeder.

Op visite bij zwanger vriendinnetje Audrey en kleine Ilse. Ze is een paar dagen later trouwens bevallen van een zoontje, zo leuk!

Een poosje geleden gaf ik mijn zwangerschapskleding aan Audrey. Als dank kreeg Sam een doos Duplo waar hij autootjes mee kon bouwen. Niet nodig maar wel heel lief! Voor de verandering had ik Sam die dag eens netjes aangekleed. 

Vrijdagavond was het weer eens tijd voor een bezoekje aan Ikea. Zie vriendlief en ik eens shinen in de koopjeshoek.

De buit haha!

Hebben jullie dat nu ook dat je nooit de Ikea kunt verlaten zonder hotdogs, Zweedse balletjes en ranzige cola naar binnen te werken? 

Meneer eet tegenwoordig met een lepel. Het gaat nog niet netjes maar ooit komt het vast helemaal goed. Denk ik...

Een tafeltje en stoeltje voor Sam. Uiteraard geshopt bij de Ikea haha! Eindelijk heeft hij zijn eigen plekje in de woonkamer. 

Ik dacht dat we de reservelampjes goed hadden opgeborgen maar Sam toverde ze toch weer tevoorschijn. Het hek tussen de keuken en woonkamer houdt hem blijkbaar niet tegen, arghhh!

De dierentuin van Little People schoon gemaakt. Een poosje geleden kocht ik een hele zak vol spulletje via marktplaats en dit was het laatste wat nog een sopje nodig had. Inmiddels heeft de Sint het afgeleverd. 

Megaveel risotto gemaakt dus mooi wat extra bakjes voor mini de vriezer in geknald. 

Overgrootoma uit Zeeland kocht ook een cadeau voor Sam namens de Sint. Dat kind is echt gruwelijk verwend. Er komen de aankomende zes maanden geen cadeautjes meer binnen hier hoor, schandalig gewoon haha!

Ik exeperimenteerde ook deze week weer in de keuken. Ik blijf groene smoothies interessant vinden ook al ben ik niet wild van de smaak. Deze is gemaakt van spinazie, avocado, mango, banaan en amandelmelk. 

Yep, het stoeltje is een dikke hit!

Een uitebreide brunch met bruine pistoletjes, scrambled eggs, cherrytomaatjes, Parmezaanse kaas en peterselie. Mjammm!

Ik bakte een overheerlijke stroopwafelcake. Het recept staat inmiddels online met de bijbehorende winactie. Morgen maak ik de winnaar bekend dus vandaag is de laatste kans om mee te doen.

Dit is het leuke pakketje dat ik verloot in mijn winactie. 

Wederom een ontbijtje voor de kleine man. Ik probeer een beetje af te wisselen en het eten gezellig te presenteren. 

Mijn kleine tornado in actie!

Ahhh, zo lief om een klein bloterikje aan de borst te hebben. Love him to the moon and back!

Ik moest even een foto maken van dit decemberzonnetje tijdens het wandelen. Jammer genoeg ging het daarna keihard regenen, bah!

Als je kinderen hebt, kan het zomaar gebeuren dat je een een verdwaalde dierenoppasser vindt in je bed. 

Lekker slapen!

Superlief dat Sam sinds kort bovenop zijn knuffel slaapt. (Of hij wil gewoon graag een kussen, dat kan ook...)

Vriendlief is niet zo'n fan van sushi. Toen hij een avond moest werken, greep ik dus mijn kans. Serieus, dit is zo lekker!

Dit ontbijt mag vaker worden geserveerd, aldus kleine man. Luxepaardje hoor! Een boterham met warme geitenkaas, honing en frambozen.

Druk spelen met Little People. Wat een leuk speelgoed is dat zeg! Ik vind het zelf ook heerlijk om mee te prutsen.

Tijd voor een nieuw kleurtje op mijn nagels. Deze keer ging ik voor 237 Soul Session van Rimmel Pro. Ik voorzie een nieuwe favoriet in mijn stash!

Een snelle doch smakelijke hap. Gnocchi met courgette en kip, mmmm....

De televisie oefent steeds meer aantrekkingskracht uit op Sam. Tegenwoordig kijken we samen even naar Nederland 3 naar een kinderprogramma om de dag rustig te beginnen. Het wordt echt een mannetje!

Strike a pose!

Bijna alle blaadjes zijn nu van de bomen. Jammer, ik vond die herfstkleuren wel tof!

Ons knuffelpoesje Semmie!

Zo grappig, Sam wil alleen maar met zijn blauwe badeend spelen onder de douche. De roze eend geeft hij direct aan ons terug haha!

Mijn klauterkabouter in actie! Via de speelgoedopbergmandjes klimt hij overal op en uit. We moet zo goed opletten tegenwoordig!

Van boterhammen met pindakaas word je groot en sterk. Vraag maar aan Evert van Bentem ;-)

Zo'n tafeltje en stoeltje zijn ideale opstapjes om in de vensterbank te klimmen. Die kleintjes zijn zo inventief hè! Ik wil nu graag wel ogen in mijn achterhoofd!

Een lekkere lunch gescoord bij de Bakker. 

Knabbelen op zijn knabbelstengel. Lekker hoor!

Het bed van papa en mama slaapt nu eenmaal veel lekkerder. Tja, geef hem eens ongelijk...

Mijn bestelling van Stylepit kwam binnen. Er volgt hierover nog een blogje ergens volgende week. Liefde voor de printjes van Smafolk in ieder geval!

Sinterklaasje kom maar binnen met je knecht...

Sam eet zelfs met de pot mee als er een pittig wokgerecht op het menu staat. Zo trots!

Ik bladerde door oude foto's heen en vond deze borstvoedingsfoto. Een van de eerste voedingsmomentjes op de high care. Wat was Sam nog klein!

En ook deze voedingsfoto kwam ik weer tegen. Tevens genomen in het ziekenhuis maar dan op de kraamafdeling. Sam was hier een dag of 5 oud. Smelt!

Vergeet niet om mee te doen aan mijn winactie in samenwerking met De leukste taartenshop. Je kunt hier lezen hoe je meedingt. Good luck!

Volg mij nu ook op Bloglovin, Instagram, Facebook en Pinterest.