Salade met geitenkaas, gerookte kip, krieltjes en nog veel meer goddelijke shit...

Ik houd van salades. Vooral wanneer het weer wat warmer wordt, heb ik behoefte aan lichtere maaltijden. Vriendlief houdt ook wel van salade. Nou ja, hij is gewoon dol op eten en vreet alles op wat ik hem voor zet. Simple as that! Hier in huis zijn we fan van goed gevulde salades. Mijn grote meneer sport namelijk praktisch iedere dag en hij trekt het niet op enkel worteltje. Logisch! Ook ik vind dat een bordje rauwkost wel wat aankleding verdient. (Waarschijnlijk is dat ook de reden dat ik nooit ben afgevallen van het eten van maaltijdsalades...) Anyways, vandaag deel ik één van mijn favoriete receptjes. Lezen jullie mee?

Ingrediënten voor 3 à 4 porties:

- zak eikenblad melange (evt. rucola)

- 500 gram voorgekookte krieltjes

- gerookte kipfilet

- groene appel

- klein potje zongedroogde tomaatjes

- geitenkaas

- honing

- pittige mosterd (bv. Groninger mosterd)

- olijfolie

- olijfolie extra vierge

- zeezout

- zwarte peper 

- paar blaadjes basilicum

Om de salade een beetje body te geven, heb ik er gebakken krieltjes aan toegevoegd. Ik bakte ze in een scheutje olijfolie met een snufje zwarte peper, in een minuut of 12 goudbruin. Ondertussen verdeelde ik de sla over de borden en sneed ik de gerookte kip en appel in dunne plakjes en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. 

De dressing is een kwestie van meer mosterd dan honing bij elkaar gooien, een beetje extra vierge olijfolie erbij kwakken en op smaak brengen met zwarte peper en zeezout. Oh ja, wel roeren hè ;-)

Als de krieltjes gaar en krokant zijn, schep je ze op de sla vervolgens leg je de  plakjes appel en gerookte kipfilet erop. Brokkel de geitenkaas over de salade heen en strooi de stukjes zongedroogde tomaat over de borden. 

Vlak voor het serveren, schenk je wat van dressing over het geheel. Maak de salade af met wat verse blaadjes basilicum. Eet smakelijk!

Volg mij nu ook op Bloglovin, Instagram, Facebook en Pinterest.