Lekker visje, mmm...

Afgelopen zondag had ik ineens gruwelijke trek in een lekker stukje vis. Ik begon al te watertanden bij alleen het idee van een stukje witvis uit de oven. Al snel bedacht ik het onderstaande recept. Gelukkig zijn de supermarkten in mijn woonplaats geopend op zondag, zodoende kon ik snel alle ingrediënten in huis halen. Oh, wat een toppertje is dit recept! En zo easy peasy! Ik ga dit binnenkort weer eten. Jullie ook?

Ingrediënten voor 2 personen:

2 grote pangasiusfilets (of andere witvis zoals kabeljouw of tilapia)

2 tomaten

bol mozzarella

1/3 kuipje Philadelphia kaas (geroosterde paprika)

olijfolie

zeezout

zwarte peper

perterselie

+/- 200 gram rijst

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer een ovenschaal in met een schuitje olijfolie en leg daar de stukken vis in. Besmeer de pangasiusfilets met een royale laag Philadelphia. Snijd vervolgens de mozzarella en tomaten in dunne plakjes. Beleg de de vis eerst met plakjes mozzarella en vervolgens met schijfjes tomaat. 

Schuif de ovenschaal in de oven voor 20 minuten. De laatste 5 minuten, verhoog je de temperatuur na 220 graden. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg dat je dit een beetje goed timed met de bereidingstijd van de stukken pangasius.

Als de tijd verstreken is, haal je de vis uit de oven. Als het goed is, zijn zowel de mozzarella als de Philadelphia gesmolten. Bestrooi het geheel met wat zeezout, zwarte peper en peterselie voor het serveren. Meer kruiden zijn niet nodig omdat deze variant van Philadelphia al best wel gekruid is. Eventueel kun je ook nog wat extra peterselie over de rijst strooien. Eet smakelijk!