Gegrilde Mexicaanse wraps met homemade guacemole

Een paar dagen geleden maakte ik deze gegrilde Mexicaanse wraps met guacemole erbij. Eigenlijk was ik niet van plan om het recept te delen op mijn blog maar omdat mensen op Instagram vroegen om het recept toen ik een foto ervan plaatste, doe ik dat vandaag alsnog. Ik ga jullie precies vertellen hoe je dit gerecht supersonisch snel kunt bereiden. Het recept van de guacemole heb ik al eens geplaatst dus surf daarvoor even naar dit blogje. 

Het is trouwens de eerste en laatste keer dat ik deze heerlijkheid gemaakt heb voorlopig. Niet omdat het niet lekker was maar omdat mijn contactgrill vette kortsluiting maakte tijdens het grillen van de laatste wrap. Ik schrok me kapot want er kwam een enorme vlam uit het stopcontact en daarna vlogen alle stoppen eruit net als de aardlekschakelaar. Beetje jammer! Maar, ik ben pretty sure dat dit aan de apparatuur lag en niet aan de wraps. Het is nu ook weer niet zo spicy...

Ingrediënten:

2 kipfilets

klein blikje maïs

blik kidneybonen

3 knoflooktenen

ui

geraspte kaas

verpakking met 5 of 6 grote wraps

Mexicaanse kruidenmix

chilipoeder of 1/2 Spaanse peper

olijfolie

zwarte peper

zout

paprikapoeder

Maak als eerste de guacemole volgens het recept uit de bovenstaande link. Ga daarna aan de slag met het bereiden van de vulling van de wraps. Snipper daarvoor om te beginnen de ui en knoflooktenen (eventueel ook de Spaanse peper als je ervoor kiest deze smaakmaker te gebruiken) en fruit deze in een scheutje olijfolie op een hoog vuur. Ondertussen snijd je de kip in kleine blokjes en laat je de maïs en kidneybonen uitlekken in een vergiet.

Doe de kip bij de knoflook en ui in de pan. Wanneer het vlees iets begint te kleuren, breng je het geheel op smaak met Mexicaanse kruidenmix, zwarte peper, chilipoeder, paprikapoeder en zout. Draai het vuur nu laag en laat de kip goed gaar worden. 

Voeg na ongeveer 5 minuten de uitgelekte maïs en kidneybonen toe. Schep het geheel goed door zodat de warmte zich goed verspreid. Verwarm onderwijl de contactgrill voor.

Verdeel het mengsel van kip en groente over de wraps en strooi er een beetje kaas overheen. Rol de wraps goed strak op en zorg ervoor dat de 'naad' aan de onderkant van de rol zit. Het is niet nodig om de uiteindes dicht te vouwen. Leg de gevulde wraps nu per twee tussen de contactgrill. Oefen lichte druk uit met de grill maar duw niet te hard want daardoor kunnen de wraps scheuren.

De wraps zijn klaar als de grill een mooie bruine streepjescode heeft achtergelaten. Door de gesmolten kaas is de vulling aan elkaar geplakt waardoor je de wraps gemakkelijk van de grill kunt halen met een spatel. Nu is het enkel nog een kwestie van even doorsnijden en een beetje gezellig op een groot bord kwakken samen met het schaaltje guacemole. Eet smakelijk!

Volg mij nu ook op Bloglovin, Instagram, Facebook en Pinterest.