Pasta met zalm, tomaat en roomsaus

We hadden al een poosje geen vis gegeten dus gisteren stond er zalm op het menu. Ik besloot er een lekkere pasta mee te maken zodat ik ook een lading tomaten en een halve zak strikjesmacaroni kon opmaken. Aangezien het erg lekker was, wil ik het recept voor deze pasta graag met jullie delen. Oh ja, niet geheel onbelangrijk, deze pasta kun je in een kwartiertje op tafel zetten. De foto van dit gerecht verdient geen schoonheidsprijs maar het smaakt absoluut beter dan dat het er uitziet.

Ingrediënten voor 2 personen:

250 gram pasta
250 gram zalmfilet
5 à 6 cocktailtomaten
250 ml kookroom
1/2 ui
olijfolie
zout
zwarte peper
knoflook
oregano

Breng een pan water aan de kook met een snufje zout. Kook de pasta vervolgens beetgaar.
Snipper ondertussen een uitje en snijd de tomaten in partjes. Verhit een scheutje olijfolie in een wok en bak de ui glazig. Draai het vuur laag en doe dan de zalmfilet erbij. Na een minuut of twee kun je de zalm met je spatel uit elkaar duwen. Als je dat gedaan hebt, voeg je de room aan de ui en zalm toe. Breng het geheel op smaak met zout, zwarte peper, knoflook en oregano. Laat dit even op een laag vuur borrelen. Voeg pas op het laatste moment de tomaat toe want deze hoeft alleen maar even verwarmd te worden in de saus.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de wok. Spatel het geheel goed door elkaar. Verdeel de pasta over twee borden en klaar ben je. Eet smakelijk!